今年もバジルが育ちました。地植えしたときに、一株に苗が3～4本あったものがそのまま大きくなったので、窮屈になりました。それを一通り間引いて、間引いた苗を使って、バジルソースを作りました。バジルソースとかジェノベーゼとか、今やスーパーのドレッシング売り場にたくさん並んでいます。ゴーシュ・ガーデンではバジルが豊富に採れるので、年に何度か自家製のジェノベーゼを作ります。
　通常、バジルの葉1に松の実などのナッツを1でオリーブオイルで攪拌してペースト状にしますが、オリーブをたくさん使おうと、バジルの葉を3倍くらい入れて作っています。ソースとしては薄味の仕上げですが、あとは料理の時に塩加減や風味を調整することにして、とりあえず保存しておきます。
　定番はスパゲッティ・バジリコですね。