今年はたくさん植えた割にはなかなかうまく育ってくれなかった白菜。生き残った株は数えるほどしかありませんが、それなりに玉も太ってきました。霜が降りて凍るような寒さになりましたが、もう一踏ん張り大きくするために、広がった葉っぱを起こして頭のところでひもで結びました。こうして芯の所の温度を確保してもう少し成長させるのです。
　大きい玉を使って、今年も白菜キムチを作ろうと思います。キムチのりも自家製です。粉とうがらしが辛みをきかせて、アミ塩辛やナンプラーなどの調味料を入れて、玉ねぎ・りんご・蜂蜜で甘みをきかせて、それだけ食べてもご飯やお酒が進みます。青菜と並んで冬の漬物の楽しみの代表格です。