梅を漬けてから2週間あまり。例年より早い梅雨明けとなり、毎日カンカン照りとなったので、ちょっと土用には早いのですが、梅干しの土用干しをすることにしました。
　梅干しは、天日干しをするから梅干しと言うのでしょう。塩漬けで塩分は十分なので、梅酢の成分を乾燥によって充実させるということなのでしょうか。
　今年は、赤じそを買ってきて入れ込みました。しそも梅酢も天日に当てています。しそを入れてからまだ数日なので、うめもほんのりピンクに色づいたのがチラホラ見られる程度。本日の天日干し後、もう一度しそと一緒に漬け込んで、色づかせてみようと思います。最後にもう一度天日干しでしょうか。その時には多分土用になっていると思います。