秋野菜の収穫のための種まきは９月上旬がめど。収穫まで６０日かかる野菜だとすると、今種をまいても収穫は１０月３０日になります。１１月になれば気温が下がって、いくら日数がたってもそれ以上の生育は望めなくなります。
　そんなわけで、このところ種まき・植え付けに追われています。
　今日は、青菜と白菜、大根の種まきをしました。
　青菜は「山形せいさい」のことです。山形では、晩秋に青菜漬けを漬け込むのが各家庭の冬支度の一つでした。山形せいさいは、高菜の仲間で、大きくなるものは高さ１メートルにもなります。葉芯に厚みがあってその肉厚な食べ応えとパリパリとした食感と強い辛みが醤油系のたれで漬け込まれて独特の味わいの漬物になります。今年こそ勢いよく育ってくれることを楽しみにしています。