モロヘイヤは熱帯地域原産の作物で夏の栄養補給に最適の野菜です。βカロテンの含有量は野菜の中でナンバーワンクラス。ビタミンＢ₂ビタミンCやカルシウムも豊富です。
　栄養が豊富なうえに成長力も旺盛です。茎の先を切って収穫するとそこから脇芽が生えてきます。それだけでなくて葉っぱの根元から続々と脇芽が生えて伸びていきます。高さ１メートルくらいのところで摘芯してもいつの間にか脇芽が伸びて高さ１ｍ５０ｃｍくらいになっています。１日おきくらいに収穫しないとさらに生い茂ってしまいます。
　茎先の若芽や若い葉・茎が切るとオクラのように粘りが出て、おひたしなどでおいしくいただいています。おかげで、今年の猛暑も乗り切ることが出来ました。