ゴーシュの畑の赤かぶは山形県の伝承野菜、温海かぶです。酢漬けがおいしいことで有名です。
　今年は、数は多くはありませんが、一回り大きな赤かぶが採れました。早速、酢漬けにしました。砂糖と塩と酢で1週間ほど漬け込むと、赤紫の株が赤くなって漬け汁も赤くなります。さらに時間をおくと、株の中の白い肉が赤く染まっていきます。色が染みわたった頃に取り出して、適当な大きさに切って食べます。味が染みて、かぶのパリッとした食感との組み合わせが絶妙です。