葉がふわふわの毛糸状になって芳ばしい香りのするハーブ、フローレス・フェンネル。一昨年から植え始めて、前年の株から新しい芽が出るので、今年もふわふわの葉っぱを見ることが出来ました。そして、黄色のつぶつぶの花も咲きました。
　フェンネルの香味は、魚の生臭さを消してくれることから、フェンネルは魚料理によく使われます。
　一昨年から、「フェンネルとイワシのパスタ」が定番料理となりました。フェンネルを茹でた緑の汁でパスタを茹で、イワシをニンニク・松の実・パン粉を混ぜたふりかけとオリーブオイルで炒め、最後にパスタとフェンネルと合せます。イワシやオリーブの脂分があって結構こってりしますが、フェンネルの香りと食感が野趣溢れる爽やかさを醸し出して、そのバランスが絶妙です。

　今回は、茎が細く硬く伸びてしまい、茹でても柔らかくならず取り除いてしまいました。茎と茎元を太らせてさらにフェンネルを楽しみたいものです。